Para poder ahorrar en el uso el aceite, hay que conocer que clase de aceite es la adecuada según el uso que le vamos a dar.
En muchas ocasiones, se opta por comprar un solo aceite para todos los usos, pensando que así ahorramos dinero, aunque en verdad esto no es así. Cada aceite ha sido elaborado para un uso en especial, y si lo utilizamos para otros objetivos, no se aprovecha como desearíamos.
El aceite de palma se obtiene a partir de la carne (“mesocarpio”) del fruto de la palma de aceite. Como el aceite de oliva, aceite de palma es un aceite de fruta. El aceite de palma tiene una composición equilibrada de ácidos grasos tanto saturados como insaturados. Junto con regalo de la naturaleza de alto contenido de vitamina E, el aceite es naturalmente muy estable.
El aceite de palma contiene la misma proporción de ácidos grasos saturados e insaturados. Es especialmente rica en el ácido palmítico saturado (44%), con cantidades sustanciales de ácido oleico monoinsaturado (40%), y pequeñas cantidades de ácidos grasos poliinsaturados (10%). Se trata de un aceite comestible muy estable y esto ayuda a evitar el humo excesivo, las salpicaduras, la formación de espuma, forma menos residuos gomosos en las cacerolas después de la cocción además es considerado un antioxidante natural lo cual alarga la vida de anaquel.
Es muy importante seleccionar un aceite estable ya que los aceites de freír degradados poliinsaturados aumentan el riesgo de hipertensión, el cáncer y las enfermedades cardíacas